Cénit Blanco 2020
Cénit Blanco recoge la combinación de multitud de variedades blancas procedentes del viñedo viejo de más de 100 años, tales como Doña Blanca, Albillo, Godello, Verdejo o Palomino. Un vino que sigue la filosofía de Viñas del Cénit por mostrar todo el potencial de variedades blancas, durante años, ignoradas en la zona. Profundo, envolvente y complejo, con una frescura final que invita a seguir bebiendo.
32,10 €
Arroces, quesos de pasta dura semicurados, foies y pescados al horno y cocina asiática.
Intenso color amarillo con reflejos dorados.
Muy complejo y sugerente en el que destacan los aromas de fruta y flores blancas y una sutil mineralidad con marcados toques cítricos.
Amable, envolvente, profundo y al mismo tiempo muy fresco con ligero amargor final.
José Manuel mima cepas viejas plantadas en el sistema tradicional de vaso. Incluso para sus vinos más jóvenes, la base vitícola se sitúa en una media de 35 años. De ahí para arriba, hasta llegar a un puñado de viñas de auténtico récord, a las que se le calculan entre 150 y 180 años de vida.
Con ellas elabora vinos que revelan identidad y compromiso con el territorio.
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